Если говорить о желании, то с любого.

Большая часть пластилина (если покупать его официальных производителей, продукция которых проходит проверку) безопасна для детей любого возраста.

На упаковках пишут «от трех лет», но я общалась с технологами «Луча» и «Lori» – пластилин в ребенка как вошел, так и вышел. Без последствий.